Lecitín je známy ako jeden z najlepších rastlinných emulgátorov a stabilizátorov v potravinárskom priemysle. Je to klasický „prírodný emulgátor“. Môže byť použitý na báze vody v oleji aj na báze oleja vo vode. CPI sójový lecitín je možné použiť v mnohých potravinárskych a krmivárskych odvetviach: Potraviny pre bežné použitie, Mäsové výrobky, Čokoláda a cukrovinky, Margarín a nátierky, Pečenie, Instant Food, Krmivo pre zvieratá atď.
Physical characteristics
| Acetone Insolubles | 60% min |
| Moisture | 1.5% max |
| Acid Value (mg KOH/g) | 20-30 |
| Peroxide value (mg/kg) | 10% max |
Typical bacteriological analysis
| Viscosity (@25) | 6000-10000 centipoises |
| Appearance | brown liquid, hygroscopic |
Packing: 200kg in drums